日式涼麵醬汁
材料
日式柴魚醬油 1杯
作法
將日式柴魚醬油和水混合調勻就是鮮美的日式涼麵醬了。

★★原來日式涼麵只是醬油麵=.=

四川涼麵醬汁
材料
芝麻醬 1/2大匙
黑醋 2大匙
辣油 1大匙
香油 1/2大匙
蒜泥 1/2大匙
米酒 1/3大匙
冷開水 1大匙
花生粉 1/2大匙
白醋 1大匙
糖 1/2大匙
作法
(1)蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。
(2)再將所有材料調勻,再視個人喜好,加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可。

★★這看起來很好吃!



泰式芝麻醬
材料:
花生100公克磨碎、檸檬1個榨汁、大蒜末半湯匙、洋蔥半顆切末、泰式甜辣醬或豆瓣醬2湯匙、香油少許、雞湯少許。

做法:
1.所有材料放在果汁機中打勻,若濃度太稠可調入少許雞湯稀釋。
2.香甜鮮鹹的泰式芝麻醬最適合用來拌麵,賦予涼麵不凡的清新風味。

★★這個做出來不知道跟士林夜市賣的一不一樣!


私房日式涼麵醬
1. 將昆布柴魚煮20分鐘熬成上湯。
2. 上湯過濾後加入淡醬油、味霖、芥末醬、糖以中火煮沸。
3. 關火加上少許橄欖油拌勻,放入冰箱冷卻一晚中和風味,即可食用。


★★這不知道是誰家的私房啊XD,不過看起來很不錯


台式涼麵醬
材料
芝麻醬1/2碗,香油2小匙,醬油2小匙,砂糖1小匙,開水1/2碗。

作法
混合以上材料即可

★★我一直覺得可以加花生醬來混,降也不用砂糖了!


緬甸涼麵醬
材料
緬甸酸豆醬 100g、鹽 1/4茶匙、糖 1/2茶匙、辣油 1/2茶匙、水 50CC

做法:
1.取一碗,放入酸豆醬加水將其均勻調開
2.作法1的酸豆醬汁過濾去渣後,再加入其餘調料一起混合拌勻即可。

★★這只是換掉芝麻醬成別的醬


和風涼麵醬
材料
柴魚高湯 40CC、味醂 1茶匙、糖 1/4茶匙、日式魚醬油 1大匙

作法
取一碗,加入所有材料混合調勻即可。


★★這跟日式涼麵差不多QQ

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  • 我叫彼得
  • 大家好~~我叫彼得
    我住台北市~
    想找人一起創業~開涼麵店
    有興趣可以連絡我

    amor888syahoo .com.tw